Opdateret: 17. juli 2013

Mikrobryggerier, del 1: Sådan startede trenden

Mikrobryggeritrenden er ganske enkelt eksploderet i løbet af de sidste ti år, men startede officielt helt tilbage i 1975. Dengang startede brygmester Bill Urquhart sit lille Litchborough Brewery i Northamptonshire og blev Storbritanniens første uafhængige bryggeri i årtier.

Bills modige initiativ skabte dog ikke umiddelbart en bølge af nye bryggerier. Der dukkede kun et par nye små producenter op på scenen i Storbritannien i løbet af de følgende år. Det var først, da USA's nysgerrighed blev vakt, at man i bryggeriverdenen fik øjnene op for, at her var noget i gære.

I USA i 1980'erne blev markedet, som i mange andre lande, domineret af et par store bryggerigiganter. Landet bød dog også på passionerede ølkendere. Med fornyet inspiration fra Storbritannien såvel som Tyskland og Belgien begyndte der at dukke bryggeripubber, en kombination af et mikrobryggeri og en pub, op her og der i hele landet.

Fra USA bredte mikrobryggeritrenden sig til New Zealand, Australien, Canada, Danmark, Sverige, Norge og endda Japan. To fælles faktorer gik igen i alle disse lande: Det hjemlige marked var tidligere styret af store koncerner, og staten lempede gradvis reglerne for produktion af alkoholiske drikkevarer.

Mængde og holdning

Efterhånden som udviklingen af lokale mikrobryggerier er vokset, er betegnelsen i sig selv blevet mere og mere vanskelig at bruge. Definitionen omfatter normalt en begrænsning på, hvor meget øl bryggeriet må producere. Mange succesfulde virksomheder, der startede som små bryggerier, overskrider dog nu disse mængder.

Samtidig er deres holdning og metoder blevet hjørnestene for bryggeriernes gode navn og salg. Nu betegnes disse bryggerier undertiden som "håndværksbryggerier", som er en bredere og måske mere rimelig betegnelse.

Opkøb og nystartede bryggerier

I USA alene er der ca. 800 mikrobryggerier, 1200 bryggeripubber og 90 regionale håndværksbryggerier. Tyskland kan prale med over 900 håndværksbryggerier – og der dukker hele tiden nye virksomheder op rundt om i verden. Lokalt produceret øl er næsten blevet en folkebevægelse, som store bryggerikoncerner modvilligt er blevet tvunget til at matche.

I starten forsøgte mange ølgiganter at producere nye varianter af deres eksisterende produkter, hvor der blev lovet mere smag og et mere ægte håndværk. Nu er det mere almindeligt, at de opkøber små bryggerier eller skaber deres egne under et nyt mærke.

Flasken siger, hvem du er

Håndværksbryggede øl er naturligvis normalt dyrere, til tider endda meget dyrere, end en almindelig pilsner. Noget har dog ændret sig for forbrugerne. Måske er det ligesom så meget andet: Vi kigger mod USA og kopierer det, der sker der. Håndværksbrygget øl udgør en tiendedel af alt ølsalg i landet.

Hvis vi hertil lægger vores øgede anstrengelser for at udtrykke vores personlighed via de produkter, vi forbruger, bliver det pludselig helt naturligt at vælge en specialøl. Vi er alle unikke personligheder.

Bryggerierne giver gerne deres produkter uventede og flertydige navne for yderligere at understrege deres unikhed. Et svensk bryggeri kaldte sine øl for Narren (narren) og Bödeln (bødlen), og et andet bryggeri tilbyder en øl ved navn Vrak (vrag). Et andet eksempel er den norske juleøl Underlig jul. Andre bryggerier laver en kobling til traditionelt håndværk og giver deres etiketter et klart historisk design.

Nogle har også valgt at spille på en holdning. "Sig farvel til de store ølgiganter, som tørster efter magt og verdensherredømme," erklærer skotske Brewdog på deres hjemmeside. Hvis man har lige så meget succes som Brewdog, kan denne kække holdning være berettiget.

Brewdog startede i 2007 som en tomandsvirksomhed og blev allerede inden for et år Skotlands største uafhængige bryggeri. Takket være det levende sprog på etiketten blev Punk IPA hurtigt en bestseller i Skandinavien. I dag har bryggeriet ca. 130 medarbejdere, og i henhold til deres egne data producerer de 3,6 mio. liter øl om året.

Fortsættelse følger...

I 2. del af denne artikel undersøger vi virkelighedens mikrobrygning og besøger et succesrigt svensk håndværksbryggeri.

McCulloch Nyhedsrum

Velkommen til McCulloch Nyhedsrum, stedet hvor du finder spændende nyheder og historier om vores produkter, nyttige tips til havearbejde, artikler om interessante personer – og meget mere. God fornøjelse!

Vis artikler mellem

Tags

How-to

Gå til How-to