Uuendatud: 1. aprill 2015. a.

El Taco Truck – tänavatoidu armastajad

Köögibussidest on saanud Stockholmi tänavatel tavaline vaatepilt. El Taco Trucki asutajad Nikola Adamovic ja Niklas Bolle on oma ala teerajajad. Tänu originaalsele kontseptsioonile ja tegijate pühendumusele kasvab nende kliendibaas pidevalt.

„Toit on kõige olulisem,” sõnab Nikola. „Põhiliselt pakume barbecue- ja texmex-toite, kuid meie ameerikapärane sulammenüü sisaldab ka teiste kultuuride kokakunsti.” Tänavatoit peab olema veidi spontaanne, kuid ka lihtne ja praktiline.

Nikola ja Bolle omavad Stockholmi toitlustussektori kogemust ning on elanud USAs, kus mehhikopärane tänavatoit oli osa igapäevaelust. Need on nende eduloo kaks peamist koostisosa.

Bolle: „Alustasime väikeselt”. „Lasime õlitünnist grillahju teha ning kokkasime erapidudel, pulmades ja poissmeestepidudel. Inimestele hakkas meie toit meeldima – meid kutsuti toitlustajateks suurtele firmapidudele.”

Sellest said partnerid julgust võtta ette köögibusside loomine. Esmalt tuli saada heakskiit erinevatelt ametnikelt, kes ei tahtnud hästi litsentsi väljastamise eest vastutust võtta.

„Teadsime, et meie plaanid ei ole kehtivate eeskirjadega vastuolus. Seega läksime julgelt edasi. Leidsime 1967. aasta mikrobussi ja ehitasime selle köögibussiks ümber. See oli ligi viis aastat tagasi,” meenutab Nikola.

Uudne rebitud sealiha

Nikola ja Bolle olid tõenäoliselt esimesed Ameerika stiilis köögibussi pidajad Rootsis. Ühtlasi tutvustasid nad rootslastele rebitud sealiha, millest sai tõeline trenditoit.

„See oli tõesti huvitav. Toidumaailmas on nii kiire edu haruldane,” ütleb Nikola. „See näitab, et kõik maitsed ei ole kõikjal avastatud.” Sarnane fenomen on seotud ka takode ja tai toiduga – vahel ilmuvad turule toidud, mida inimesed on justkui oodanud.

Köögibusse kajastati laialdaselt meedias ja järsku tahtsid kõik tänaval toitu osta. Kohalikud poliitikud nägid head võimalust valijate silmis plusspunkte teenida – Stockholmi linnavalitsus väljastas litsentsid 10–12 köögibussile.

Praegu kuuluvad El Taco Trucki autoparki üks suur ja üks väike köögibuss ning üks varubuss. Lisaks seisab ühes kaubanduskeskuses paikne köögibuss.

Aastaringne töö

Istume El Taco Truck HQ-s – nii nimetatakse nende äsja avatud söögikohta Stockholmis. On lõunaaeg ja köögis on üks töötaja puudu. Niklas tõuseb aeg-ajalt lauast, et kliente teenindada.

See restoran ja kesklinnas tegutsev peaaegu sama uus Mehhiko kiirköök pakuvad ettevõttele võimalust aasta läbi tegutseda. Klientidele ei meeldi talvel tänaval toitu osta ja süüa.

„Eesmärk on, et meie söögikohtade külastajad saaksid sama maitse- ja teeninduselamuse nagu meie köögibusside kliendid,” ütleb Nikola. „Meie menüü on suuresti sama nagu alguses – lihtsad, aga väga maitsvad toidud. Sellisest toidust ei tüdine keegi.”

Bolle ja Nikola jaoks on ettevõtmise juures kõige raskem see, et nad teevad kõike ise. Kuigi neil on praegu kakskümmend töötajat, ostavad mõlemad omanikud toiduaineid, valmistavad toite, korraldavad söögikohtade tegevust, sõidavad köögibussidega kaasas ning pesevad nõusid. Unustada ei tasu ka majandusarvestust, busside remonti ja koristamist.

Nikola osutab söögikoha seinale, mille ta ise plaatis. „Ühel päeval oled kokk, teisel remondimees, kolmandal keegi teine. Täna alustasime tööpäeva kell seitse hommikul metroos flaiereid jagades.”

„Erinevalt paljudest teistest ei ole meie selja taga suuri investoreid,” tunnistab Bolle. „Investoritele me seega vastust andma ei pea, kuid kahekümne töötajaga kaasneb siiski suur vastutus. Meil on kõrged sihid ning kavatseme sellel alal veel kaua tegutseda,” ütleb ta kokkuvõtteks.

Seotud artiklid

  • Viikingite võistlus

    Kas olete valmis aasta raskeimaks võistluseks?

    Uuendatud: 1. august 2015. a.

McCullochi uudised

Tere tulemast McCullochi uudiste lehele, kust leiate põnevaid uudiseid ja lugusid meie toodete kohta, kasulikke aiandusnippe, artikleid huvitavatest inimestest ning veel palju muudki. Nautige!

Vaata tooteid vahemikus

Sildid

Õppevideod

Vaata kõiki õppevideoid