Uuendatud: 8. august 2013. a.

Väikesed pruulikojad, 1. osa: kuidas trend alguse sai

Väikeste pruulikodade trend on viimase aastakümne jooksul äärmiselt populaarseks muutunud, kuid ametlikult sai tootmine väikestes pruulikodades alguse juba 1975. aastal. See oli aasta, mil õllepruulija Bill Urquhart rajas Northamptonshire'i oma väikese Litchborough pruulikoja ja temast sai aastakümneteks Briti esimene iseseisev õllepruulija.

Kuid Billi julge pealehakkamine ei toonud kaasa pruulikodade massilist teket. Ühendkuningriigis kerkisid järgmiste aastate jooksul esile vaid üksikud uued väiketootjad. Idee elavnes õlletootmises alles siis, kui Ameerika hakkas selle vastu huvi tundma.

Kaheksakümnendatel aastatel olid USA-s, nagu paljudes teistes riikides, vaid üksikud õllegigandid, mis valitsesid turgu. Kuid siin oli lisaks ka pühendunud õlleeksperte. Ühendkuningriigist ning ka Saksamaast ja Belgiast inspireerituna hakati terves riigis rajama õllepubisid, mis on kombinatsioon väikesest pruulikojast ja pubist.

USA-st levis väikeste pruulikodade trend Uus-Meremaale, Austraaliasse, Kanadasse, Taani, Rootsi, Norrasse ja isegi Jaapanisse. Kõigis nendes riikides võis täheldada kahte ühist tegurit: siseturg oli varasemalt suurte ettevõttegruppide kontrolli all ja riik hakkas alkohoolsete jookide tootmise eeskirju järk-järgult leebemaks muutma.

Tootmismahud ja hoiak

Arvestades asjaolu, et väikeste pruulikodade trend on kasvanud, on seda terminit üha raskem kasutada. Definitsioon sisaldab tavaliselt piirmäära, kui palju on lubatud pruulikojal õlut toota. Kuid mitmete edukate ettevõtete, mis alustasid väikeste pruulikodadena, tootmismahud ületavad seda piirmäära.

Pruulikodade hoiak ja kasutatud meetodid on saanud nende hea nime ja müügi nurgakivideks. Nüüd kutsutakse neid pruulikodasid vahel „käsitöö pruulikodadeks”, mis on laiem ja võib-olla õiglasem termin

Pruulikodade omandamised ja loomised

Ainuüksi USA-s on 800 väikest pruulikoda, 1200 õllepubi ja 90 piirkondlikku käsitöö pruulikoda. Saksamaa saab uhkustada 900 käsitöö pruulikojaga ja maailmas tekib kogu aeg uusi õlletootmisega tegelevaid ettevõtteid. Kohalikult toodetud õlu on muutunud äärmiselt populaarseks, millega suured õllekontsernid peavad vastumeelset konkureerima.

Alguses proovisid mitmed õllegigandid valmistada oma olemasolevatest toodetest erinevaid sorte, mille puhul lubati suuremat maitseelamust ja ehtsamat valmistamisprotsessi. Väikeste pruulikodade omandamine või nende loomine uue nime all on tänapäeval rohkem levinud.

Pudel kajastab teie olemust

Loomulikult on kasitööna valminud õlu kallim, kui tavaline laagerõlu, vahel isegi oluliselt kallim. Kuid tarbijate jaoks on midagi muutunud. Võib-olla on see nagu teiste asjade puhul, me vaatame USA-d ja reageerime vastavalt. Käsitööna valminud õlu moodustab seal kogu õllemüügist kümnendiku.

Lisage sellele meie suurenenud püüdlused väljendada tarbitud toodetega oma isiksust ja äkitselt on erilise õlu valimine täiesti loomulik. Me oleme kõik ainulaadsed indiviidid.

Pruulikodadele meeldib anda oma toodetele ootamatuid ja segaseid nimesid, et oma ainulaadsust veelgi rõhutada. Üks Rootsi pruulikoda pani oma õlule nimeks Narren (Narr) ja Bödeln (Timukas), teine tootja pakub õlut nimega Vrak (Vrakk). Veelgi imelikum näide on Norras pidupäeva õlu Underlig jul (Kummalised jõulud). Teised pruulikojad lähtuvad traditsioonilisest tootmisest ja kasutavad oma sildil selgelt ajaloolist kujundust.

Osad on otsustanud rõhuda ka hoiakule. „Jätke hüvasti võimuahnete korporatiivsete õllehooradega, kes üritavad maailma valitseda,” kirjutab Šoti tootja Brewdog oma veebisaidil. Kui olete edukas nagu Brewdog, võib selline ülbe suhtumine olla õigustatud.

Brewdog alustas 2007. aastal kahe mehe ettevõttena ja ühe aastaga sai sellest Šotimaa suurim iseseisev pruulikoda. Tänu oma sildi kirevale kirjale sai Punk IPA-st kiiresti Skandinaavia bestseller. Tänaseks töötab pruulikojas umbes 130 töötajat ja nende enda andmete järgi toodavad nad 3,6 miljonit liitrit õlut aastas.

Jätkub...

Käesoleva artikli 2. osas uurime väikeste pruulikodade tegelikku olukorda ja külastame edukat Rootsi käsitöö pruulikoda.

McCullochi uudised

Tere tulemast McCullochi uudiste lehele, kust leiate põnevaid uudiseid ja lugusid meie toodete kohta, kasulikke aiandusnippe, artikleid huvitavatest inimestest ning veel palju muudki. Nautige!

Vaata tooteid vahemikus

Sildid

Õppevideod

Vaata kõiki õppevideoid