Frissített: 2015. április 1.

El Taco Truck – street food szeretettel

Stockholm utcáin rövid idő alatt megszokottá váltak az ételárusító teherautók. Az El Taco Truck vállalatot képviselő Nikola Adamovic és Niklas Bolle az úttörők között voltak – eredeti elképzelésüknek és személyes elköteleződésüknek köszönhetően egyre több vásárlójuk van.

„A kaja a legfontosabb” – vélekedik Nikola. „Barbecue és texmex az alapja, de szerintünk ez egy amerikai ételegyveleg, melyben az összes lehetséges kultúra felfedezhető.” Csak egy kis rock and roll, praktikum és egyszerűség kell bele.

Nikola és Bolle egyaránt sok tapasztalattal rendelkeznek a stockholmi éttermi közegről – és mindketten éltek egy ideig az USA-ban, ahol a mexikói street food a mindennapi élet részét képezi. Ez a sikertörténetük két fő összetevője.

„Kicsiben kezdtük” – fejtegeti Bolle. „Egy olajoshordót alakítottunk át grillezővé, zártkörű bulikra, esküvőkre és legénybúcsúkra készítettünk ételt. Egyre inkább azt láttuk, hogy az emberek szeretik az ételeinket, és kezdtünk nagyobb vállalati eseményekre is megrendeléseket kapni.”

Hamarosan ráébredtek, hogy készen állnak arra, hogy beszerezzenek egy igazi ételárusító teherautót. Ez nagy huzavonához vezetett a különféle hivatalnokok között, akik nem akartak felelősséget vállalni azért, hogy engedélyt adjanak nekik.

„De rájöttünk arra, hogy nem szegnénk meg semmilyen konkrét szabályt. »Ok, vágjunk bele« – biztattuk egymást. Találtunk egy régi, 1967-es teherautót, és teljesen átalakítottunk, hogy mobilkonyhának tudjuk használni. Ennek már körülbelül öt éve” – mondja Nikola.

A pulled pork szendvics úttörői

Ezzel a merészséggel valószínűleg Nikola és Bolle voltak az elsők Svédországban, akik amerikai stílusú ételárusító teherautóval rendelkeztek. Ezzel egy időben kezdték el megteremteni a pulled pork szendvics divatját.

„Igazán érdekes volt. Az élelmiszerek világában nagyon kevés dolog ér el hasonló áttörést” – avat be Nikola. „Ez azt példázza, hogy tényleg rátaláltál valami újra.” Talán olyan, mint a taco és a thai étel – hirtelen pont olyan dolgok bukkannak fel, melyekre az emberek már vártak.

Az ételárusító teherautókat nagy hírverés övezte a médiában, és egyszerre mindenki az utcán akart ételt venni. A helyi politikusok rájöttek, hogy elismerést szerezhetnek maguknak azzal, ha támogatják az ilyesmit – és végül Stockholm városa 10-12 ételárusító teherautónak adott működési engedélyt.

Mára az El Taco Truck egy nagyobb és egy kisebb járművel rendelkezik, és hamarosan a harmadik teherautójuk is kész lesz. Emellett egy bevásárlóközpontban állandó helyet kapott az egyik teherautójuk.

Nincs leállás

Jelenleg az El Taco Truck székhelyén vagyunk, így hívják a nemrég nyitott éttermüket Stockholmban. Ebédidő van, és mivel ma egy emberrel kevesebb van a konyhában, Niklas sokszor feláll az asztaltól, hogy ki tudja szolgálni a vendégeket.

Az étterem és a városban található, szinte majdnem ilyen friss „tacqueria” az egyik módja annak, hogy az egész év során üzemeljenek. A vásárlóik szempontjából nem vonzó télen ételt venni és enni az utcán.

„Finomítottunk az ételkészítési és kiszolgálási módszereinken, így a vendégeink ugyanazt kapják, akár a teherautóinkat, akár az éttermeinket látogatják meg” – mondja Nikola. „Igazából a menü a kezdetek óta nem változott, egyszerűnek, de nagyon jónak kell lennie. És senki nem unja meg ezeket a fajta ételeket.”

Bolle és Nikola számára az jelenti a nagy kihívást, hogy mindenről nekik kell gondoskodni. Jelenleg körülbelül húsz alkalmazottjuk van, de mindketten részt vesznek a beszerzésben, az ételek elkészítésében, ügyelnek arra, hogy minden rendben menjen, dolgoznak a teherautón, kiszolgálnak, és mosogatnak is. Ehhez társul még a takarékosság, a járművek szerelési munkálatai és a gondnoki feladatok.

Nikola egy olyan falra mutat, melyet ő csempézett ki, és amelyre pont rálátunk onnan, ahol ülünk. „Egyik nap séf vagy, másnap ezermester, harmadik nap megint valami más. Ma reggel 7-kor azzal kezdtük a napot, hogy szórólapokat osztogattunk a metróban.”

„Sokakkal ellentétben mögöttünk nem állnak nagy befektetők” – árulja el Bolle. Ez azt jelenti, hogy azt teszünk, amit csak akarunk, de a húsz fős személyzet miatt ez nagy felelősséggel jár. Ugyanakkor nagy céljaink vannak, nyomot szeretnénk hagyni” – zárja le a beszélgetést.

Kommentek

  • Tough Viking

    Készen áll az év legkeményebb kihívására?

    Frissített: 2015. augusztus 1.

McCulloch Hírek

Üdvözlünk a McCullcoh Hírek oldalon, ahol izgalmas újdonságokat és történeteket találsz termékeinkről, hasznos kerti tippeket és különböző cikkeket olvashatsz érdekes emberekről és sok egyéb másról. Jó szórakozást!

Cikkek megtekintése ebben a tartományban

Címszavak

Bemutató videók

A bemutató videók megtekintése