Atnaujinta: 2015 m. balandžio 1 d.

„El Taco Truck“ – maistas gatvėje su meile

Maistu prekiaujantys autobusiukai per trumpą laiką tapo įprastu vaizdu Stokholmo gatvėse. Nikola Adamovic ir Niklas Bolle iš „El Taco Truck“ vieni pirmųjų pradėjo užsiimti šia veikla – ir dėl pagrįstos jų verslo koncepcijos bei asmeninio įsipareigojimo jų klientų vis daugėjo.

„Svarbiausias dalykas yra maistas,“ – sako Nikola. „Pagrindą sudaro ant grotelių keptas maistas ir Teks-Meks maistas, bet galime jį vadinti Amerikos maisto deriniu iš visų galimų kultūrų.“ Jis tiesiog turi būti šiek tiek rokenrolo tipo, praktiškas ir paprastas.

Nikola ir Bolle turi nemažai patirties vykdydami restoranų veiklą Stokholme – taip pat jie yra tam tikrą laiką gyvenę JAV, kur gatvėje parduodamas meksikietiškas maistas buvo kasdienio gyvenimo dalis. Tai dvi pagrindinės jų sėkmės istorijos sudedamosios dalys.

„Pradėjome veiklą kaip smulkieji verslininkai,“ – sako Bolle. „Turėjome keptuve įmontuotą aliejaus būgną ir gaminome maistą privačioms šventėms, vestuvėms ir bernvakariams. Palaipsniui pastebėjome, kad mūsų maistą pradėjo gerai vertinti ir mus pradėjo kviesti į didelius verslo renginius.“

Netrukus jie suprato, kad jau galėtų žengti dar vieną žingsnį ir vykdyti verslą su tikru maisto autobusiuku. Dėl to jiems teko nemažai bendrauti su įvairiais valdininkais, kurie nenorėjo prisiimti atsakomybės dėl leidimo išdavimo.

„Tačiau supratome, kad nepažeidžiame jokių konkrečių taisyklių. „Gerai, imkimės darbo,“ – pasakėme. Radome seną 1967 m. gamybos autobusiuką ir visiškai jį perdarėme, kad galėtume jį naudoti kaip mobilią virtuvę. Tai buvo maždaug prieš penkerius metus,“ – sako Nikola.

Ilgai troškintos kiaulės mentės (angl. pulled pork) ruošimo pradininkai

Pradėdami tokį verslą Nikola ir Bolle tikriausiai buvo pirmieji Švedijoje, pradėję prekiauti maisto autobusiukuose pagal Amerikos stilių. Tuo pačiu metu jie taip pat pradėjo ruošti ilgai troškintos kiaulės mentės patiekalus.

„Tai buvo tikrai įdomu. Labai nedaugeliui dalykų maisto pasaulyje pavyksta taip prasiveržti,“ – sako Nikola. „Tai rodo, kad iš tikrųjų galima atrasti šį tą naujo.“ Gal tai kaip ir tako bei tajų maistas – tokie dalykai išplinta, nes  žmonės to laukia.

Maisto autobusiukai tapo populiarūs žiniasklaidoje ir staiga visi įsigeidė nusipirkti maisto gatvėje. Vietos politikai suprato, kad remdami tokius autobusiukus, jie pakels savo populiarumą, taigi Stokholmo miestas pagaliau suteikė licencijas 10-12 maisto autobusiukų.

Šiandien „El Taco Truck“ turi dvi transporto priemones, didelę ir mažą, o dar viena yra ruošiama. Taip pat yra nuolat veikiantis maisto autobusiukas, stovintis prekybos centro viduje.

Pritaikytas darbui ištisus metus

Dabar esame „El Taco Truck HQ“ – taip vadinamas jų neseniai atidarytas pietų restoranas Stokholme. Dabar pietų valanda ir, kadangi jiems virtuvėje trūksta vieno žmogaus, Niklas nuolat atsistoja nuo mūsų stalo, kad pateiktų maistą.

Restoranas kartu su beveik tokia pat nauja „takerija“ mieste yra vienas būdas kaip palaikyti veiklą ištisus metus. Jų klientams nėra labai patrauklu pirkti ir valgyti maistą gatvėje žiemą.

„Mes suderinome maisto ruošimo ir jo pateikimo būdą taip, kad klientai mus teigiamai priima neatsižvelgdami į tai, ar jie lankosi prie autobusiuko, ar mūsų restoranuose,“ – sako Nikola. „Mes iš tikrųjų nekeitėme meniu nuo pat veiklos pradžios, jis turėtų būti paprastas, bet tikrai geras. Ir niekam nepabosta šis maistas.“

Bolle ir Nikola susiduria su tokiu dideliu iššūkiu, kad jie viską daro patys. Dabar jie turi apie dvidešimt darbuotojų, bet jie abu perka, gamina maistą, užtikrina, kad viskas vyktų gerai, išvažiuoja su autobusiukais pristatydami ir gamindami maistą. Be to, reikia pridėti apskaitos tvarkymą, automobilių remontą ir prižiūrėtojo pareigas.

Nikola parodo patalpos, kurioje sėdime, priešingoje pusėje esančią sieną, kurią jis išklijavo plytelėmis. „Vieną dieną esi virėjas, kitą dieną esi meistras, trečią dieną dar kažkas. Šiandien darbą pradėjome 7 val. dalindami skrajutes metro.“

„Mes neturime jokių didelių investuotojų kaip ir daugelis kitų,“ – sako Bolle. Tai reiškia, kad galime daryti tai, ką norime, bet turint dvidešimt darbuotojų, taip pat tenka didelė atsakomybė. Tačiau mūsų ambicijos yra labai didelės, mes norime pasiekti reikšmingų rezultatų,“ – apibendrina jis.

Susiję straipsniai

  • "Tough Viking"

    Ar esate pasiruošę sunkiausiam metų iššūkiui?

    Atnaujinta: 2015 m. rugpjūčio 1 d.

McCulloch naujienų skiltis

Malonu jog apsilankėte McCulloch naujienų skiltyje, kurioje rasite įdomias naujienas ir istorijas apie mūsų gaminius, naudingus sodininkystės patarimus, pasakojimus apie įdomias asmenybes ir daug daugiau. Mėgaukitės!

Žr. straipsnius tarp

Žymos

Vaizdo įrašai „Kaip tą padaryti“

Žiūrėti visus vaizdo įrašus „Kaip tą padaryti“