Atnaujinta: 2013 m. rugpjūčio 8 d.

Smulkiosios alaus daryklos. 1 dalis. Atsiradimo istorija

Smulkiosios alaus daryklos tapo nepaprastai populiarios per praėjusį dešimtmetį, bet tikroji jų istorijos pradžia siekia 1975-uosius. Tais metais Billas Urquhartas įsteigė nedidukę alaus daryklą Ličburge, Nortamptonšyre ir tapo pirmuoju nepriklausomu aludariu Didžiojoje Britanijoje.

Tačiau šis drąsus Billo žingsnis iš karto nesukėlė naujų alaus daryklų atsiradimo bangos. Per kelerius ateinančius metus Didžiojoje Britanijoje iškilo vos vienas kitas smulkus alaus gamintojas. Tik sužadinus amerikiečių smalsumą, mintis steigti mažas alaus daryklas pradėjo įgauti pavidalą visame pasaulyje.

9-ajame dešimtmetyje JAV, kaip ir kitų šalių, rinkoje viešpatavo stambiosios alaus daryklos. Tačiau čia būta ir pasišventusių alaus žinovų. Pasisėmus įkvėpimo iš Didžiosios Britanijos, Vokietijos ir Belgijos, visoje šalyje ėmė kurtis smulkiosios alaus daryklos-barai.

Iš Šiaurės Amerikos smulkiųjų alaus daryklų mada išplito į Naująją Zelandiją, Australiją, Kanadą, Daniją, Švediją, Norvegiją ir net Japoniją. Visose šiose šalyse buvo pastebimi du veiksniai: iki tol vidaus rinką valdė didelės įmonių grupės; valdžia palaipsniui lengvino alkoholinių gėrimų gamybos reikalavimus.

Kiekis ir požiūris

Smulkiųjų alaus daryklų skaičiui gerokai išaugus, vartoti pačią savoką tapo sudėtinga. Mat paprastai ji buvo siejama su tam tikru leistinu pagaminti alaus kiekiu. Tuo tarpu daugelis sėkmingų įmonių, pradėjusių veiklą kaip smulkios alaus daryklos, jau viršijo minėtas gamybos apimtis.

Vis dėlto, šių daryklų reputacija ir pardavimo apimtis labiausiai priklausė nuo jų požiūrio ir gamybos metodikos. Šiandien joms apibūdinti neretai vartojama platesnė ir galbūt teisingesnė sąvoka „amatininkiškos alaus daryklos“.

Įgytos ir naujos įmonės

Vien Jungtinėse Amerikos Valstijose yra apie 800 smulkiųjų alaus daryklų, 1 200 daryklų-barų ir 90 regioninių amatininkiškų daryklų. Vokietija didžiuojasi turėdama net daugiau kaip 900 amatininkiškų daryklų. Visame pasaulyje nuolat steigiasi vis naujos aludarystės įmonės. Vietinė aludarystė kone tapo populiariu judėjimu, prie kurio, nors ir nenoromis, teko taikytis ir stambiosioms alaus daryklų grupėms.

Iš pradžių didieji aludariai bandė gaminti naujas savo jau sukurtų produktų rūšis, žadėdamos geresnį skonį ir autentiškesnį pagaminimo būdą. Dabar labiau įprasta įsigyti arba įsteigti naujas smulkias alaus daryklas.

Gamintoją pažinsi iš butelio

Savaime suprantama, amatininkiškose daryklose pagamintas alus yra brangesnis, kartais net daug brangesnis už įprastą. Tačiau vartotojams tai nesvarbu. Galbūt, kaip atsitinka su viskuo, reaguojame pagal Jungtinių Amerikos Valstijų pavyzdį. Ten amatininkiškose daryklose pagaminamas dešimtadalis viso alaus kiekio.

Pridėkime vis didėjantį norą išreikšti save per tai, ką vartojame, ir staiga rinktis ypatingą alų tampa visai įprasta. Visi esame išskirtiniai.

Alaus daryklos mielai suteikia savo gaminiams netikėtus ir dviprasmiškus pavadinimus ir taip dar labiau pabrėžia savo išskirtinumą. Viena Švedijos alaus darykla pavadino alų „Narren“ (liet. kvailys) ir „Bödeln“ (liet. budelis), kita siūlo alų pavadinimu „Vrak“ (liet. avarija, duženos). Dar vienas pavyzdys – norvegiškas šventinis alus „Underlig jul“ (liet. keistos Kalėdos). Kitos alaus daryklos labiau sieja save su tradicine aludaryste ir alaus etiketes kuria aiškiu istoriniu pagrindu.

Dar kitos stengiasi išreikšti tam tikrą požiūrį. „Atsisveikinkite su pasileidėlėmis alaus gamybos korporacijomis, siekiančiomis valdžios ir viešpatystės visame pasaulyje“, savo interneto svetainėje skelbia Škotijos alaus darykla „Brewdog“. Kai lydi tokia sėkmė, galima sau leisti ir šiek tiek įžūlumo.

Bendrovė „Brewdog“ buvo įkurta 2007 metais, kurioje iš pradžių dirbo vos du darbuotojai. Dabar tai didžiausia nepriklausoma alaus darykla Škotijoje. Dėl išraiškingos kalbos etiketėse „Punk IPA“ greitai tapo viena perkamiausiu alaus rūšių Skandinavijoje. Šiandien darykloje dirba apie 130 darbuotojų ir, remiantis jos pateiktais duomenimis, čia pagaminama 3,6 mln. litrų alaus per metus.

Laukite tęsinio...

2-oje šio straipsnio dalyje aiškinsimės, kokia yra tikroji aludarystė, ir lankysimės vienoje sėkmingai veikiančioje amatininkiškoje alaus darykloje Švedijoje.

McCulloch naujienų skiltis

Malonu jog apsilankėte McCulloch naujienų skiltyje, kurioje rasite įdomias naujienas ir istorijas apie mūsų gaminius, naudingus sodininkystės patarimus, pasakojimus apie įdomias asmenybes ir daug daugiau. Mėgaukitės!

Žr. straipsnius tarp

Žymos

Vaizdo įrašai „Kaip tą padaryti“

Žiūrėti visus vaizdo įrašus „Kaip tą padaryti“