Atjaunināts: trešdiena, 2013. gada 17. jūlijā

Alus mikrodarītavas, 1. daļa. Kā radās šī tendence

Interese par alus mikrodarītavām pēdējo desmit gadu laikā ir piedzīvojusi īstu sprādzienu, lai gan oficiālais alus mikrodarītavu dzimšanas gads ir 1975. Tas notika, kad aldaris Bils Urkharts (Bill Urquhart) atklāja savu nelielo alus darītavu „Litchborough Brewery” Northempšīrā un kļuva par Anglijas pirmo neatkarīgo aldari uz vairākiem desmitiem gadu.

Tomēr Bila drosmīgā iniciatīva neizraisīja strauju jaunu alus darītavu atvēršanas vilni. Turpmāko gadu laikā Anglijā parādījās tikai daži jauni nelieli ražotāji. Tikai brīdī, kad interese par šo ideju iedegās Amerikā, alus darīšanas pasaulē sākās pārmaiņu procesi.

Astoņdesmitajos gados ASV, tāpat kā daudzās citās valstīs, dominēja daži alus darītavu giganti. Tomēr tur bija arī alus eksperti. Gūstot iedvesmu no Apvienotās Karalistes, Vācijas un Beļģijas, daudzviet visā valstī sāka parādīties alus darītavas-krogi, kur tika apvienota alus mikrodarītava un krogs.

Pēc tam alus mikrodarītavu kustība izplatījās Jaunzēlandē, Austrālijā, Kanādā, Dānijā, Zviedrijā, Norvēģijā un pat Japānā. Visās šajā valstīs bija divas izteiktas tendences: vietējo tirgu iepriekš kontrolēja lielas uzņēmumu grupas, un valsts pamazām vienkāršoja nosacījumus attiecībā uz alkoholisko dzērienu gatavošanu.

Apjoms un attieksme

Alus mikrodarītavu tendence ir tik ļoti izplatījusies, ka šo jēdzienu kļūst arvien sarežģītāk lietot. Sākotnēji parasti ir noteikts ierobežojums, cik daudz alus darītavai ir atļauts saražot. Tomēr daudzi veiksmīgi uzņēmumi, kas sākuši savu darbu kā nelielas alus darītavas, tagad pārsniedz šos noteiktos apjomus.

Izmantotās darba metodes un attieksme tagad ir kļuvuši par stūrakmeņiem, kas nosaka alus darītavas reputāciju un pārdošanas apjomus. Tagad šādu alus darītavu darbību reizēm sauc par mājas alus darītavām, kas ir plašāks un, iespējams, atbilstošāks termins.

Pārpirkti un no jauna izveidoti uzņēmumi

Tikai ASV vien ir aptuveni 800 alus mikrodarītavu, 1200 alus darītavu-krogu un 90 reģionālo mājas alus darītavu. Vācija var lepoties ar vairāk nekā 900 mājas alus darītavām, un pasaulē nemitīgi veidojas jauni šāda veida uzņēmumi. Vietējo alus darītavu piedāvātais alus ir gandrīz jau kļuvis par populāru tendenci, ar kuru jāsāk rēķināties lielākajām alus darīšanas uzņēmumu grupām.

Sākumā daudzi alus giganti mēģināja veidot jaunas esošo produktu variācijas, solot lielāku garšas daudzveidību un lielāku roku darba apjomu. Tagad izplatītāka ir kļuvusi mazo alus darītavu pārpirkšana vai savu mazo alus darītavu atvēršana ar jaunu zīmolu.

Pudele pasaka visu

Protams, mājas darītavā izgatavots alus parasti ir dārgāks par lielas alus darītavas piedāvāto, un reizēm cenas starpība ir iespaidīga. Tomēr attiecībā uz patērētājiem kaut kas ir mainījies. Varbūt viss notiek kā parasti: mēs paskatāmies, kas notiek ASV, un pēc tam rīkojamies tāpat. Tur mazajās darītavās izgatavotā alus pārdošanas apjoms ir desmitā daļa no kopējā alus pārdošanas apjoma.

Pievienojiet tam nemitīgos centienus paust savu identitāti, izmantojot mūsu patērētos produktus, un pēkšņi šķiet, ka izvēlēties īpašu alu ir pavisam normāli. Mēs katrs esam unikāla personība.

Alus darītavām patīk dot saviem produktiem negaidītus un ambiciozus nosaukumus, lai vēl vairāk uzsvērtu šo produktu unikalitāti. Kāda Zviedrijas alus darītava ir nosaukusi savus alus „Narren” (Nerrs) un „Bödeln” (Bende), kāda cita piedāvā alu ar nosaukumu „Vrak” (Vraks). Vēl viens piemērs varētu būt norvēģu svētku alus „Underlig jul” (Dīvainie Ziemassvētki). Citas alus darītavas pievēršas tradicionālajām vērtībām un veido etiķetes ar nepārprotami vēsturisku dizainu.

Dažas alus darītavas izvēlas likt uzsvaru uz attieksmi. „Sakiet ardievas korporatīvajām alus ielasmeitām, kas ir kā trakas pēc varas un grib valdīt pār pasauli!” savā mājaslapā vēsta skotu alus darītava „Brewdog”. Ja esat tikpat veiksmīgs kā „Brewdog”, šī augstprātīgā attieksme varētu būt attaisnojama.

Uzņēmumu „Brewdog” 2007. gadā nodibināja divi partneri, un gada laikā tas kļuva par Skotijas lielāko neatkarīgo alus darītavu. Pateicoties izteiksmīgajai valodai uz etiķetēm, „Punk IPA” ātri kļuva par dižpārdokli Skandināvijā. Šobrīd alus darītavā strādā aptuveni 130 darbinieki, un saskaņā ar paša uzņēmuma sniegto informāciju darītava saražo 3,6 miljonus litru alus gadā.

Turpinājums sekos...

Šī raksta 2. daļā mēs izpētīsim alus mikrodarītavu reālo dzīvi un paciemosimies kādā veiksmīgā Zviedrijas mājas alus darītavā.

McCulloch Jaunumu telpa

Laipni lūgti McCulloch jaunumu telpā, šeit jūs atradīsiet jaunākās ziņas un interesantus aprakstus par mūsu produktiem, noderīgus padomus dārzkopībā, rakstus par interesantiem cilvēkiem un vēl vairāk. Izbaudiet to!

Skatīt rakstus starp

Atzīmes

Praktiskie videoklipi

Apskatīt visus praktiskos videoklipus