Atjaunināts: pirmdiena, 2013. gada 26. augustā

Alus mikrodarītavas, 2. daļa. Ieskats realitātē

Alus mikrodarītavām veltītā raksta otrajā daļā mēs sīkāk pievērsīsimies šai nozarei, lai labāk izprastu domāšanas veidu, kas veido mājas alus darītavas.

„Kad tu sēdi restorānā un dzirdi kādu pie blakus galdiņa izsaucamies „O! Šis alus ir labs!” un tas ir teikts par tevis darīto alu, jā, tu jūties pārdesmit centimetru garāks.”

Tāda bija Tomasa Hansena (Thomas Hansen) atbilde uz jautājumu par to, kāds varētu būt labākais apgalvojums par mājas alus darītavas būtību. Tomass ir viens no „Nynäshamns ångbryggeri” dibinātājiem; šī alus darītava 1988. gadā tika dibināta kā privāts alus klubs draugu grupai.

Kad interese no ārpuses sāka palielināties, viņi turpināja darbu kā biedru krogs un brūvēja paši savu alu, bet 1997. gadā kļuva par pilnvērtīgu alus darītavu. Nozīmīgākās pārmaiņas notika dažus gadus vēlāk, sākot izgatavot alu „Bedarö Bitter”.

„Tas ir viens no retajiem vai varbūt pat vienīgais alus, kas ir spējis iekļūt valsts kontrolētā „Systembolaget” pamata klāstā publiskā pieprasījuma dēļ,” atzīst Markus Verme (Marcus Wärme).

Markus ir fotogrāfs un dizainers un pārstāv alus darītavai piederošu reklāmas aģentūru. Alus darītavai nav jāiegulda daudz naudas mārketingā. „Alus vienmēr pārdod sevi pats,” viņš saka.

Šobrīd alus darītavā strādā 13 darbinieki, un tā saražo aptuveni 600 000 litru alus gadā. Kopš 2006. gada uzņēmums atrodas Nineshamnas (Nynäshamn) vecajā elektrosadales ēkā.

Nepārtraukts darbs

Lase Eriksons (Lasse Ericsson) ir pirmais, kuru sastopam ražošanas telpā. Viņš ir viens no četriem alus darītavas īpašniekiem un arī galvenais aldaris. Tomēr iespējams, ka secība ir pretēja: kamēr mēs uzturējāmies darītavā, viņš nemitīgi bija aizņemts alus izgatavošanas un pildīšanas darbos. Neliels pārtraukums, lai baudītu līdzpaņemtās pusdienas, un atkal pie darba.

„Varētu domāt, ka tas kādu dienu apniks, bet man šis ir bijis aizraujošs piedzīvojums un ļoti labs bizness, kurā darboties,” teic Lase. „Esmu lepns, ka varu tajā būt. Mēs šeit darām visu – sākot ar sīko un precīzo darbu, lai atrastu īsto recepti, līdz pat mūsu pašu ražošanas sistēmas izveidošanai, alus darīšanai un reklāmai.

Alus gatavošana ir daudz aizraujošāka nekā tā ir vīnam,” uzskata Lase. „Vīna īpašības tik lielā mērā nav iespējams ietekmēt izgatavošanas procesā. Turpretī, darot alu, var eksperimentēt ar maisījuma temperatūru un viskozitāti, izmēģināt dažādus apiņa un rauga veidus un pievienot neparastas garšas. Un ir vēl dažādas citas iespējas.”

„Iedvesmu mēs galvenokārt meklējam ASV. Tur mūsu kolēģi vienmēr ir dažus gadus mums priekšā. Interesanti, ka paši amerikāņi smeļas iedvesmu visur pasaulē un atdzīvina vecās alus tradīcijas.”

Katram ir savs sapnis par alu

Gaitenī ražošanas telpas ārpusē pie sienas ir redzami neskaitāmi ierāmēti sertifikāti no dažādiem alus festivāliem. Līdz šim nozīmīgākais alus darītavas sasniegums ir tumšais alus „Bötet Barley Wine”, kas saņēmis 2011. gada Pasaules Alus balvu (World Beer Awards 2011) kā labākais tumšais alus pasaulē (World's Best Dark Ale Barley Wine).

Nosaukuma viena daļa – „Bötet” – pavisam noteikti nav tradicionāls nosaukums alum. Tas tāpēc, ka iedvesmu savu produktu nosaukumu veidošanai „Nynäshamns ångbryggeri” smeļas netālu esošajā salu arhipelāgā. Markus un Tomass ir vienisprātis par to, kāds alus nosaukums viņiem šķiet visnepiemērotākais.

„Ir tāds alus ar nosaukumu „Sjukommatvåan” (Septiņi, komats, divi); nezinu, kāpēc tā, jo tas vienkārši norāda dzēriena stiprumu. Kāpēc viņiem vispār atļāva to tirgot?”

Kā vēl vienu sliktu piemēru Markus izceļ „Cheap Thrills” (Lētais saviļņojums). Protams, ka aldarim, kas lielāko uzmanību pievērš kvalitātei un precizitātei, cena un dzēriena stiprums nepavisam nav pats nozīmīgākais.

Tiešām izskatās, ka mājas alus darītavām ir nākotne. Jau no paša sākuma saņemto pasūtījumu ir daudz vairāk par pudelēs sapildītā dzēriena apjomu, un pieprasījums turpina palielināties.

Lielais ražošanas apjoms nozīmē to, ka laika eksperimentēšanai ir daudz mazāk, tomēr idejas, tāpat kā pats alus, rūgst un pilnveidojas.

Markusa stāsta: „Tiklīdz ražošanā ir pauze, mēs izmēģinām kādu no savām jaunajām receptēm.” Katram, kas šeit strādā, ir savs sapnis par alu.

Iespējams, ka tieši tas ir visu aldaru spēcīgākais dzinējspēks. Doma, ka vienmēr var izbrūvēt vēl labāku alu. Un iespējams, ka tas jāizgatavo tev pašam, ja vēlies to baudīt.

McCulloch Jaunumu telpa

Laipni lūgti McCulloch jaunumu telpā, šeit jūs atradīsiet jaunākās ziņas un interesantus aprakstus par mūsu produktiem, noderīgus padomus dārzkopībā, rakstus par interesantiem cilvēkiem un vēl vairāk. Izbaudiet to!

Skatīt rakstus starp

Atzīmes

Praktiskie videoklipi

Apskatīt visus praktiskos videoklipus